後藤則敬のお料理レシピ

ごぼうの揚げたの

手軽にササっと

ごぼうの揚げたの

後藤則敬レシピ1
皆さんは居酒屋さんで「ごぼうのから揚げ」を食べた事ありますか。初めてあれを食べた時、すっごく美味しくて衝撃的でした。シッカリ味付けしたごぼうに衣をつけて揚げるだけなんですけど、ウマミたっぷりでシッカリ美味しいという素晴らしきオツマミ。しかも野菜なので最高です。そんなごぼうのオツマミをご紹介します。
<材料>
ごぼう 1本
・酒 大2
・醤油 大2
・にんにく・しょうが 各チューブ1cm
片栗粉 適当に

 ごぼうを4~5センチの長さに切り、更に3~4等分にします。太いものは更に細く。全体的に同じ様な大きさ(太さ)にするのがポイントです。すると火の通りが均一になるのでキレイに揚がります。
 5~10分ほど水に浸してあく抜きをしたら、水分を拭き取って調味料とごぼうをビニール袋に入れて揉みこんで味を馴染ませます。時間があるなら30分以上置いておくと味がシッカリ付きます。
 新しいビニール袋に片栗粉と水けを拭き取った味の馴染んだごぼうを入れて、ごぼうに片栗粉をまぶします。シャカシャカふるとまんべんなく付くので便利です。
 油で揚げたら完成。

揚げたてのアツアツをビールで頂く至福ったらありません。野菜ですが揚げてあるので子供も割と好きな味だと思います。試してみて下さい。

2016/07/08 12:50:15