後藤則敬のお料理レシピ

ガッツリ竜田揚げ

手軽にササっと

ガッツリ竜田揚げ

後藤則敬レシピ2
春の日差しが暖かな空の下の桜の花見。夏の暑さにバテた時。気候の良い秋の空の下の運動会のお弁当。冬の寒い時でも、お構いなし。どんなシーンにでも大人気の鶏のから揚げ。お子さんから男性・女性・ご年配。全年齢層に愛されるメインのおかずではないでしょうか。失敗なしで作れますよ。
<材料>
鶏肉 500g
・しょうゆ 大さじ1.5
・料理酒 大さじ1
・酢 大さじ1
・みりん 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・生姜 すりおろし 1片
・ニンニクすりおろし 小さじ1
片栗粉 大さじ8

鶏肉は好きな部位を使ってください。胸肉を使う場合はパサつきやすくなる為、調味料に水大さじ1を足してください。ふっくらと仕上がります。
鶏肉を食べやすい大きさにカットしたら合わせた調味料に1時間以上漬け込みます。夜仕込んで朝調理するぐらいでちょうどいいかも知れません。漬け込んだら揉みこまずにそっとしておきます。揚げる前に常温に戻して、戻ったら片栗粉をまぶして180度の油でカラリと揚げたら完成です。ニンニクと生姜が効いた美味しい竜田揚げです。

2016/07/12 11:14:45