後藤則敬のお料理レシピ

イワシの蒲焼

手軽にササっと

イワシの蒲焼

後藤則敬レシピ9
イワシをメインにした給料前のお財布にも優しいレシピです。蒲焼にしているのでイワシといえど食べごたえがあります。ツマミにしても良いかも知れませんね。
<材料>
イワシ       4匹
小麦粉       適宜
サラダ油      適宜
・合わせ調味料
醤油        大さじ2
酒         大さじ2
みりん       大さじ2
生姜        1片

合わせ調味料に入れる生姜はすりおろすか、千切りにして他の調味料と合わせておきます。
イワシは頭を落として手開きをし、きれいに洗って水けをふきます。それに小麦粉を両面につけます。
フライパンに油をひいてイワシの両面をコンガリ色付くぐらいに焼きます。
イワシが焼けたら一度イワシを取り出して、合わせ調味料を火にかけ煮立たせます。
煮立ったらイワシを戻して調味料とイワシをよく絡めたら完成です。

お好みで白ゴマやカイワレ、海苔などをトッピングしても良いでしょう。また、白いご飯に乗せてどんぶりにしてもかなり美味しいです。大葉や茗荷の千切りをトッピングするとサッパリして夏向きの食事になります。自分は大葉と茗荷に一味と山椒をプラスして食べるのが好きです。

2016/07/22 11:22:51