後藤則敬のお料理レシピ

ナスと豚肉の生姜煮

手軽にササっと

ナスと豚肉の生姜煮

後藤則敬レシピ10
夏から秋に美味しいナス。旬の野菜のナスを使ってスタミナ料理を作りましょう。生姜を使っているので、サッパリ感もありますし、ご飯にピッタリのおかずです。食べだすとご飯が進むこと請け合いです。
<材料>
ナス     2本
豚肉(薄切り) 100g
シイタケ   4枚
厚揚げ    1枚
生姜     1かけ
大葉     3枚くらい
片栗粉    適量
油      適量
※煮汁
・だし    450ml
・みりん   大さじ2
・砂糖    大さじ1
・しょうゆ  大さじ2

豚肉は大きめに切って薄く片栗粉をまぶします。
ナスはヘタを落として一口大の乱切りにして、水にさらしあくを抜きます。
厚揚げは油抜きをして一口大に切り、シイタケは半分に切ります。
生姜と大葉は千切りにまします。
フライパンに油を熱して水けを取ったナスを中火で炒めます。
軽く油が回ったら厚揚げ・シイタケ・生姜を加え、煮汁(だしなどの調味料)を中火で加え5分ほど煮ます。
味がなじんだら豚肉を広げて加え、更に煮ます。
豚肉に火が通ったら器に盛り付け、仕上げに刻んだ大葉を散らして完成です。

大葉の香りが清涼感を出して爽やかに仕上がります。冬場でしたら同じ材料で大葉の代わりにネギを散らしても良いと思います。味しみの良い物ばかりの煮ものですから、短時間で出来るのが夏場は嬉しいですね。

2016/07/25 01:36:14