後藤則敬のお料理レシピ

夏こそエスニックスープ

手軽にササっと

夏こそエスニックスープ

後藤則敬レシピ18
暑い夏はスパイシーな料理を食べたくなりませんか。そんな時にオススメしたいのがこのスープ。ナンプラーが旬野菜のトマトの酸味と凄く合うスープです。
<材料>
豚小間    50g
ニンニク  小さじ1/4
ショウガ  小さじ1/4
酒     小さじ1
キャベツ  1枚
トマト   1/4個
水     350ml
ナンプラー 小さじ1
塩コショウ 少々
油     適量
ネギ    適量

豚肉は約1cm幅に切ってニンニクとショウガと酒を揉みこむ。ニンニクとショウガはチューブの物でOKです。
キャベツ亜h芯を落として芯は斜めの薄切りにし、葉は細切りにします。トマトはヘタを取って、約2cmの角切りにします。
鍋に油を熱して豚小間を炒めます。 肉の色が変わったら水・ナンプラーを入れてひと煮立ちさせます。
この間にネギを刻んでおきます。
アクを取って、キャベツを加えます。キャベツがしんなりとしてきたらトマトも加えて塩コショウで味を調えます。
火を止めて刻んだネギを加えて器に盛り付けて完成です。

ナンプラーが入るだけで一気にエスニック風なメニューになります。トマトとナンプラーの相性の良さに驚くのではないでしょうか。夏らしいスープでシッカリ栄養補給して夏バテを防ぎましょう。

2016/08/08 11:28:50